ma petite cuisine potagere SONIA EZGULIAN (フランス)

今作の著者はSonia Ezgulian ソニア・エズグリアンという女性。
かつてリヨンでOxalis オクサリスという自身のレストランを経営していた人物だ。

元々は料理人ではなくジャーナリストで、写真家である夫と共にパリで10年間程働いていたそう。
雑誌などで美食に関するコラムなどを書いており、その中で自分でもレストランをしたいという思いに至ったそうだ。

自身の故郷であるリヨンでOxalis オクサリスというレストランをオープンし人気も高かったが、書籍の出版やイベントの参加などの仕事が忙しく7年後に閉店してしまったそう。

今作は彼女の父が営む菜園からインスピレーションを受けたもので、畑で採れる野菜を中心としてレシピが80点以上掲載されている。

ピーマンのファルシやアーティチョークとリ・ド・ヴォーとフォアグラ、オッソブッコにポモドーリ、フダン草と柑橘風味の鯛　ヴィエルジュのソース、ウサギとフヌイユのパテ・クルート、アプリコットとピスタチオのタルトなど、自然の恵みを存分に享受したレシピをご覧いただきたい。





edition: Flammarion 社
175ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 22cm×横 15.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782080243324