Maman gateau’s baking development concept book (韓国)

韓国で手作りのキャラメルを普及させたことでも知られ、キャラメルやクッキー、ケーキなど様々なデザートを楽しむことができるパティスリーMaman Gateau ママン・ギャトー。今作はMaman Gateauの創設者であるPi Yoon Jeong ピ・ユンジュンによる書籍となっている。

ピ・ユンジュンは専業主婦を経てソウルナカムラアカデミーやLe Cordon Bleu ル・コルドン・ブルーなどで製菓を学び、自身のブランドを立ち上げた人物。そのブランドは年間売上が30億ウォンにも上るというから驚きだ。

この書籍では本格的なスタイルをそのまま具現化したものから現代的な感覚で再構築したもの、珍しい食材を使ったものまで、様々な作品が紹介されている。 彼女の今までの書籍では写真付きのステップバイステップで作り方が解説されていたが、今作ではあえて完成形を中心に掲載することでコンセプトをつかみやすくしているそう。

パティスリーの新たな発想を見つけることができる1冊ではないだろうか。






edition: TERRA 社
124ページ
韓国語
2022年刊行
サイズ:縦 22cm×横 15cm×幅 1cm
ISBN:9791192767017