MAS MARIO MASIA (スペイン)

今著はスペインを代表するアイスクリーム職人であるMario Masiá マリオ・マシアによるもので、アイスクリームをより面白くする秘密が記されている。

かつては製菓学校でアイスクリームの講師を務め、2011年にはスペインのアイスクリーム・チャンピオンに輝き、2016年にはイタリアで行われたアイスクリーム世界大会で見事優勝を果たした。

現在はスペインのアイスクリーム職人が加盟するAsociación Nacional de Heladeros Artesanosの副会長を務め、職人達の技術の向上や発展に貢献しながら自身も5軒のアイスクリームパーラーを経営している。

彼のアイスクリーム作りに対する姿勢は昔から変わらず、常によりよいものを作ろうという情熱の元、ヴァニラやマスカルポーネ、メープルシロップやチョコレートの生産地に赴き、その素材を見極めるというこだわりぶり。

今著ではシンプルなアイスからさらに一歩踏み込んだ、応用編とも言えるレシピが掲載されている。
チョコレート、フルーツ、マーブル、クリスピー・チャンクというチャプターごとにベースとなるアイスのレシピ、そしてそれらに手を加えたレシピが紹介されている。

より発展したアイスを作りたい方にご覧頂きたい1冊。






edition: grupo vilbo社
180ページ
スペイン語　英語　併記
2019年刊行
サイズ:縦 27cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISBN: 9788494632396