Maximin cuisine les legumes (フランス・ニース) 新エディション版 傷みあり

こちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。
角に傷みがありますが、それ以外はきれいな状態です。

またこちらの書籍は1998年に出版された同タイトルの新エディション版です。
内容が重複していますので前作をお持ちの方はご注意ください。

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Jacques Maximin pratique une cuisine colorée, parfumée, toujours gouvernée par la créativité. Il nous fait (re)découvrir les légumes : les classiques, les exotiques, les oubliés. De l’ail au topinambour, le chef explore une quarantaine de légumes à travers 420 recettes : – familiales et grands classiques : Tian de courge, Crique de pommes de terre, Ratatouille, Terrine de poivrons… ; – originales : Cookies de légumes miellés, Salade de fèves nouvelles, Gratin de crosnes, Pastilla d’aubergines, Soufflé de marrons… ; – plus personnelles : Crème glacée de tomates aux dragées d’ail, Risotto aux morilles au jus de rôti, Tartelettes de patate douce à la mangue rôtie… Dans cet ouvrage à quatre mains, le chef explique (origine, saison, cuisson, accompagnements…) et décline chaque légume en préparations variées, donne des recettes de bases. Martine Jolly a apporté son savoir-faire pour rendre accessible à tous les recettes les plus sophistiquées. Une cuisine sans artifice, pour les amoureux des légumes.

Jacques Maximin は、常に創造性に支配された、カラフルで香りのよい料理を実践しています。彼は私たちに野菜を（再）発見させます：古典、異国情緒、忘れられたもの。にんにくからキクイモまで、シェフは 420 種類のレシピを通じて約 40 種類の野菜を探索します。 – オリジナル: ハニー野菜のクッキー、新豆のサラダ、クロスネス グラタン、ナスのパスティラ、栗のスフレ…; – より個人的な: ガーリック ドラジェ添えのトマト アイスクリーム、ロースト ジュース添えのモレルのリゾット、ロースト マンゴー添えのサツマイモのタルト… この 4 人の手による作業では、シェフが (原産地、季節、料理、付け合わせなど) を説明し、さまざまな種類の各野菜を断ります。準備、基本的なレシピを提供します。 Martine Jolly は、最も洗練されたレシピを誰もが利用できるようにするノウハウをもたらしました。野菜好きのための、手を抜かない料理。





édition: Albin Michel社
496ページ
フランス語
2018年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 19cm×幅 4cm
ISBN: 9782226438652