Mediterranean : Andreu Genestra (スペイン・マヨルカ島)　英語併記

地中海に浮かぶスペインのバレアレス諸島の一つであるMallorca マヨルカ島。
スペイン王室も訪れる人気のリゾート地で、世界中から観光客が訪れている。

今作の著者である Andreu Genestra アンドリュー・ジェネストラもマヨルカ島出身のシェフだ。
15歳からそのキャリアをスタート、マヨルカ島の五つ星ホテルやバルセロナのホテルで基礎を学んだ後、バスク地方のMugaritz ムガリッツやArzak アルサックでインターンシップを行った。

さらにFerran Adrià フェラン・アドリア率いるel Bulli エル・ブジでの勤務を経て五つ星ホテルであるHotel Formentorのシェフに就任、その後もロンドン、ストックホルム、ブラジル、モスクワ、パリ、マイアミ、クウェートなど世界中でその腕を振るった。

2011年に自身のルーツであるマヨルカ島にレストランをオープン、すぐにミシュラン一ツ星とレプソル・ガイドの2 solを獲得している。2014年にはカフェ・レストランであるAromataもオープンし、こちらはビブグルマンと1 solも獲得している。

今作では彼のアイデンティティともいえる地中海やマヨルカ島の伝統とそのキャリアの中で築き上げたモダンなエッセンスが見事に融合した料理が掲載されている。都会の星付きレストランとはまた違った魅力の料理の数々をご覧いただきたい。





edition: montagud 社
256ページ
2022年刊行
スペイン語 英語　併記
サイズ: 縦 32.5cm×横 24.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 9788472121911