MES BONNES CHARCUTERIES MAISON (フランス)

友人と自宅でワインを楽しむときに欠かせないのがシャルキュトリーではないだろうか。
リエットやテリーヌ、ソーセージにフォワグラとどれもが楽しい夜を演出してくれる。

トレトゥールやシャルキュトリーに行けば簡単に手に入るが、今作はそんな様々なシャルキュトリーを自宅で作るための1冊だ。

100以上のレシピにはヴィア風アンドゥイユ、トロワ風アンドゥイユ、グエメネ風アンドゥイユと一つのシャルキュトリだけでも複数の種類が掲載されている。

ヤマシギのテリーヌ、鹿のテリーヌ、鴨のコンフィ、パンデピス風味のフォワグラ、ほうれん草のブーダン・ブラン、マスタード風味のロニョン・ド・ヴォーなどなど、料理名だけでもワインが欲しくなってくる。

シャルキュトリー作りのアイデアとヒントが詰まった1冊。






Editore : Rustica editions 社
2017年刊行
176ページ
フランス語
サイズ:縦 19.5cm×横 14.5cm×幅 1.5cm
ISBN : 9782815309769