Helene Darroze Mes recettes en fete (フランス・パリ)

誕生日のお祝いや、記念日など特別な機会やパーティーの意味で使われるFête フェット。
フランスではよく行われる身近なものだ。

この書籍は女性シェフ Hélène Darroze エレーヌ・ダローズによるフェットのための料理が纏められている。

フランス南西部、ランド県の県庁所在地であるMont-de-Marsan モン＝ド＝マルサン出身の彼女。家族もレストランを経営していたらしい。

ホテル経営のために大学を卒業後、モナコにあるl'Hôtel de Paris ロテル・ド・パリのLe Louis XV ルイ・キャーンズで働いた際に、Alain Ducasse アラン・デュカスの目に留まりキッチンで働くことになる。

その後、ランドの家族の店の手伝いをしていたが、彼女の両親がパリのレストランを買ったのをきっかけに自身の店をオープンした。
現在この店は一ツ星を獲得し、ロンドンのホテルのレストランは二ツ星を獲得している。

また、2015年にはVeuve Clicquot ヴーヴ・クリコによる世界最優秀女性シェフに選ばれている。

この書籍ではブランチや女子会、子供のためのフェットなどその機会ごとに前菜、メイン、デザートが数点ずつ掲載されている。

羊、野菜、牡蠣、キャビア、的鯛、プーラルド、フォアグラなど、ランド県の食材を巧みに使った料理をご覧頂きたい。






édition: chrche midi 社
232ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 26.5cm×横 21.5cm×幅 2.5cm
ISBN:978-2-7491-4840-3