Molluschi e crostacei (イタリア)

甲殻類や軟体類はイタリアで非常に好まれている食材たちだ。
というのも、骨がなく食べやすい上に海の香りがするということで、魚が苦手な人や子供にも人気が高い。

今作はGiunti Editoreの人気シリーズ「Cucinare insieme」の一冊で、35のレシピが分かりやすく解説されている。

掲載されているレシピは国民的料理として定着したspaghetti alle vongole（アサリのスパゲッティ）やfrittura di calamari e gamberetti（イカと小エビのフリット）をはじめ、seppie al nero（イカ墨煮込み）、impepata di cozze（ムール貝の胡椒蒸し）、calamari imbottiti（イカの詰め物）、risotto con gli scampi（手長エビのリゾット）など、イタリア各地の伝統魚介料理が掲載されている。

時代を越えて今なお愛されている古典的な料理も学ぶことができる1冊だ。





edition: Giunti Editore 社
160ページ
2013年刊行
イタリア語
サイズ: 縦 22.5cm×横 19cm×幅 1cm
ISBN: 9788809784406