Mon carnet de cuisine : Stephanie Le Quellec (フランス・パリ)

パリのアール・デコ調高級ホテルPrince de Galles プリンス・ド・ガルでエグゼクティブシェフを務めた後、独立して自身のレストランLa Scène ラ・セーヌを開業し、2025年現在ミシュラン二ツ星を獲得している女性シェフ、Stéphanie Le Quellec ステファニー・ル・ケレック。

Philippe Legendre フィリップ・ルジャンドルとPhilippe Jourdin フィリップ・ジョルダンという二人のMOFの元で培ったクラシックな料理をベースにしたスタイルが彼女の特徴の一つだ。

今作は彼女による日々の食卓に寄り添う家庭料理をテーマにしたもので、30分以内に作るれる料理という構成となっている。

掲載されているルセットはサーモンのザアタル風や鶏レバーのタルティネット、和風キュウリ、ラパンのジュレ仕立て、揚げ春巻き、スープ・オ・ピストゥ、クスクス、ムース・オ・ショコラなど、前菜からメイン、デザート、フランスらしいものからエスニックなものまで非常にバラエティ豊か。

トップシェフによる様々な家庭料理をご覧いただきたい。






Editor : Solar社
191ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ : 縦26cm×横20cm×幅2cm
ISBN : 9782263187315