MY KITCHEN ALPHABET (ベルギー・ブリュッセル)

2016年現在、ミシュラン2ツ星、ゴー・ミヨ19.5点と5つのトックを与えているのがベルギーの首都、ブリュッセルにあるレストランBon Bon ボン・ボンである。

料理は芸術で、レストランは舞台であると語るのはシェフChristophe Hardiquest クリストフ・アーディケスト。

彼が料理に興味を持つきっかけとなったのはおばあちゃんの作った料理が美味しかったという本当にシンプルなものだ。だがそこから料理と旅を通じて様々なものを学び、どんどん料理にのめり込んで行くことになる。

料理をより良くするために季節にあった素材を使い、シンプルでありながらも新しい技術も貪欲に取り入れる姿勢は高い評価を得た今でも変わらない。 また、自身のレストランではただ美味しいだけでなく、楽しくてワクワクするような経験をしてほしいと語る彼はまるで少年のようでもある。

この書籍は彼の大切にしている食材達をアルファベット順にならべ、それぞれの食材にあった料理とレシピが公開されている。

美しくクリエイティブ、それでいて調和のとれた素晴らしい料理達。写真を眺めているだけも楽しくなる１冊だ。
フランス語、英語、オランダ語の3言語が併記されている。







Publisher: Stichting Kunstboek 社
176ページ
英語・フランス語・オランダ語
2014年刊行
サイズ:縦 33.5cm×横 25cm×幅 2cm
ISBN:978-90-5856-492-4