A NEW NAPA CUISINE (アメリカ・カリフォルニア)

ワインの生産地としても有名なカリフォルニア州ナパ郡。
熱気球や温泉、ハイキングやナパバレー・ワイントレインも人気の都市だ。

今作はナパで人気を博すリゾートホテルMeadwood メドーウッドのシェフを務めるChristopher Kostow クリストファー・コストーのもの。

生まれはイリノイ州ハイランドパーク、学生の頃は哲学を専攻していたそうだ。
その後料理の道へ進み、フランスでの修行もしている。

アメリカに戻った後はサフランシスコのベイエリアに移動、Daniel Patterson ダニエル・パターソンやDaniel Humm ダニエル・ハムなど名だたるシェフの元で研鑽を積んだ。

2008年にメドーウッドでシェフを務め、2013年にはミシュランの三ツ星とジェームズ・ビアード財団賞の西部最優秀シェフにも選ばれている。

この書籍には100店を超える彼のレシピとナパの美しく雄大な風景が収録されている。
ゆったりと目を通していただきたい。






Publisher: TEN SPEED 社
298ページ
英語
2014年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 25.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 978-1-60774-594-5