NIKO SEMPLICITA REALE (イタリア カステル・ディ・サングロ)
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1974年、カステル・ディ・サングロ生まれのまだまだ若きシェフ、Niko Romito ニコ・ロミート。
2014年版ミシュランより三ツ星を獲得している注目のレストランREALE レアーレを率いている。

また、若手の育成にも力を入れており、学校の運営や研究なども積極的に行っている人物だ。

実家はパン屋だったそうだが、当時は家業を継ぐつもりはなく、経済学を学んでいたそう。
しかし彼の父が病気になった時に厨房に立つことを決めたらしい。そして恐らく彼には料理人や起業家としてのセンスも備わっていたようだ。

彼は自身の料理をシンプルなイノベーティブ、誠実で誰にでも受け入れやすい料理と表現している。
ニコ・ロミートの本質的な料理に挑戦してみたい方はぜひご覧頂きたい。





Editore : Giunti 社
2009年刊行
192ページ
イタリア語
サイズ:縦 27cm×横 23cm×幅 2cm
ISBN : 978-88-09-74384-7

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