NOPI (イギリス)

2002年にノッティングヒルにデリをオープンし、2004年、2005年、2007年と店舗を増やした人気店の指揮を執るのがイスラエル系イギリス人シェフ Yotam Ottolenghi ヨタム・オットレンギ。2011年に満を持してレストラン NOPI ノピをオープンした。

テレビ出演や本の出版なども手掛け、現在はイギリス国内だけでなく海外でも名前が知られるようになっている。

コルドン・ブルーでお菓子を学ぶなど、元々はパティシエとしてのスキルを身につけていたが、フランスでいうトレトゥールのようなデリをオープンし、ヨーロッパの料理に自身の中東のエッセンスを加えた料理が人気を集めた。

この書籍に載っている料理はNOPIで提供されるもので、ヨタム・オットレンギともう一人のシェフ Ramael Scully ラマエル・スキャリーによるものだ。

スパイス、ハーブ、野菜やナッツを多彩に使い、風味豊かで個性的な料理へと仕立てている。
レシピや料理の写真を見ているだけでも楽しいが、ぜひ各料理ごとに記されているプレゼンテーションやサジェスチョンの部分も読んで頂きたい。より理解が深まり、新しいイメージが湧いてくるかも知れない。







Publisher: EBURY PRESS 社
336ページ
英語
2015年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 20cm×幅 3cm
ISBN:978-0-091-95716-2