O' sapore d'o mare : Giuseppe Scicchitano (イタリア・ナポリ)

今作の著者、Giuseppe Scicchitano ジュゼッペ・シチッターノは、名店として知られるA figlia d’ ’o Marenaro ア・フィーリャ・ド・マレナーロを営む家族の三代目として生まれ、幼い頃から海の香りに囲まれて育ったシェフである。

母Assunta アッスンタや父Nunzio ヌンツィオから受け継いだ伝統を礎に、自らのレストランScicchitano シチッターノを開業。InstagramなどSNSで100万人を超えるフォロワーを持つインフルエンサーとしても注目を集めている。

今著では彼の成功の軌跡とともに代表的な7つのレシピが収録されており、チョコレートと海老、金箔を組み合わせたスパゲッティ、生魚介を用いたリゾット、チーズケーキ「マリア」、ギター風に仕立てた海老など、伝統と革新が融合した料理は芸術作品のようである。

ナポリの伝統を基盤としながらも自由な発想で表現された料理はGiuseppe Scicchitano ジュゼッペ・シチッターノの世界感を反映したものになっている。ナポリ料理の進化を象徴する一冊であり、現代イタリア料理の潮流を知る上でも興味深い内容だ。




The author of this volume, Giuseppe Scicchitano, was born as the third generation of the family behind the renowned Neapolitan restaurant A figlia d’ ’o Marenaro, and grew up surrounded by the scents and flavors of the sea.

Building on the traditions inherited from his mother Assunta and his father Nunzio, he opened his own restaurant, Scicchitano. Today, he is also a social media figure, with more than one million followers on Instagram and other platforms.

This book presents both his journey to success and seven of his signature recipes. From spaghetti with chocolate, shrimp, and gold leaf, to risotto with raw seafood, the “Maria” cheesecake, and prawns prepared in a chitarra style, each dish embodies a meeting of tradition and innovation, veritable works of culinary art.

Rooted in Neapolitan tradition yet expressed through free and contemporary creativity, these recipes reflect the unique vision of Giuseppe Scicchitano. The volume stands as a testament to the evolution of Neapolitan cuisine and offers valuable insight into the current trends of Italian gastronomy.







Edition: Cairo Editore
176ページ
言語 : イタリア語 / Language: Italian
2024年刊行
サイズ : 縦24cm×横17cm×幅2cm
ISBN : 9788830904422