obsession (スペイン・カタルーニャ)

スペインの伝説のレストラン El Bulli エル・ブジでシェフ・パティシエを務めていた Oriol Balaguer オリオール・バラゲ。
21歳の時にスペインのベスト・パティシエに選ばれており、23歳からエル・ブジで働いていた。

現在は世界各国に店舗を構えており、スペインを代表するパティシエと言っても過言ではないだろう。

今作は彼の最初の書籍である"Dessert Cuisine"の出版から15年経ち、多くのパティシエが待ち望んでいた1冊だ。

美しい装丁とともに皿盛りデザート、ケーキ、ボンボン、ヴィエノワズリーが掲載されている。
また皿盛りデザートとケーキに関してはそれぞれのコンセプトや作られた由来、そして風味についての特性や特徴が記されている。

スペイン最高峰のお菓子が１冊で学べるような書籍。






Édition: Vilbo 社
304ページ
スペイン語・英語　併記
2015年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 23.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-84-937584-7-9