OH LA LA! - YOHAN FERRANT (スペイン)　英語併記

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Oh Là Là! profundiza en los ingredientes y procesos clave del oficio panadero, de modo que el profesional pueda diseñar una oferta de panes y bollería con personalidad y de primer nivel.

Esta obra cuenta además con recetas y paso a paso de 45 productos, además de consejos y reflexiones imprescindibles. El maestro panadero Yohan Ferrant lleva desde los 13 años acumulando conocimiento y experiencias en torno a las masas. No solo ha pasado por obradores de prestigio en distintos lugares de Francia, sino que ha trabajado tanto en un restaurante gastronómico inglés como para el Lord Mayor de Londres. Además de obtener grandes resultados en campeonatos internacionales, desde 2016 Ferrant ocupa el puesto de director de la Baking School Barcelona Sabadell, un centro por el que pasan algunos de los más destacados profesionales de la panadería.

Todo este bagaje queda reflejado en el libro Oh Là Là!, un cuidadísimo manual práctico que recorre las claves para dominar el mundo de las masas. En concreto, a través de sus 334 páginas, este libro editado por Grupo Vilbo está perfectamente estructurado para facilitar al máximo la lectura. En total son cinco grandes bloques que dibujan un preciso mapa con el que poder disfrutar de un oficio tan complejo como fascinante.

オー・ラ・ラ！専門家が個性的でファーストクラスのさまざまなパンやペストリーをデザインできるように、パン職人の取引の主要な材料とプロセスを詳しく調べます。

この作品には、45 種類の製品のレシピと段階的な説明、およびヒントと本質的な反省も含まれています。マスターベーカーのヨハン・フェラントは、13 歳の頃から生地に関する知識と経験を積み上げてきました。彼はフランスのさまざまな場所で一流のワークショップを通過しただけでなく、英国の美食レストランやロンドン市長のためにも働いてきました。国際選手権で素晴らしい結果を出すことに加えて、2016 年以来、Ferrant は、ベーカリーで最も優れた専門家の何人かが通っているセンターである Baking School Barcelona Sabadell のディレクターを務めています。

このすべての荷物は、大衆の世界を支配するための鍵をカバーする非常に注意深く実用的なマニュアルであるOh Là Là!という本に反映されています.特に、Grupo Vilbo が編集した 334 ページのこの本は、できるだけ簡単に読めるように完全に構​​成されています。全部で 5 つの大きなブロックがあり、複雑で魅力的な仕事を楽しむための正確な地図を描きます。





edition: Vilbo社
334ページ
スペイン語　英語　併記
2022年刊行
サイズ:縦 28cm×横 23.5cm×幅 cm
ISBN: