PACO TORREBLANCA (スペイン)

スペイン随一と名高いパティシエであるPaco Torreblanca パコ・トレブランカ。
パティシエでありながら芸術家としても高い評価を得ている。

• Miembro de la Asociación Internacional Relais Dessert　ルレ・デセール会員
• Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 1988　1988年度スペイン最優秀パティシエ
• Mejor Pastelero de Europa 1990　1990年度ヨーロッパ最優秀パティシエ
• Mejor Pastelero de Postres de Restaurante de España 2004　2004年度最優秀レストラン・デザート

などなど、他にも数多の賞を獲得している。
また、2004年に行われたスペイン皇太子の結婚披露宴のデザートを担当するといった名誉ある役割を果たした。

今作は彼によるクリエーションがケーキ、デザート、チョコレート、ディテール、シュガーワーク、デコレーションといったチャプターに分けて紹介されている。

2003年に初版が発売され、2017年に第四版が出版された。
30年以上のキャリアを持つスペインの巨匠による伝統と芸術の交差した美しいデザート達をぜひご覧頂きたい。






Édition: Vilbo 社
306ページ
スペイン語・英語　併記
2017年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 25cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-84-922443-4-8