Selected culinary books for chefs and professionals. / English descriptions are available on product pages.
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今著はアメリカのNYにある料理学校 The Culinary Institute of America、通称CIAが監修しているパスタについてのものになっている。
イタリア料理の助教授を務めるGiannni Scappin ジアンニ・スカピンとAlberto Vanoli アルベルト・ヴァノリの2名による様々なパスタやリゾット、ラヴィオリやカネロニを見る事ができる。
約150点のレシピは伝統的なものから現代的なものまで非常に幅広い。
また春夏秋冬に沿ってレシピが紹介されているので、季節に合わせたパスタを調べることができて便利。
イタリアを含む世界各国でシェフを務めた信頼できる2名によるパスタは必見だ。
edition: WILEY 社
266ページ
英語
2013年刊行
サイズ:縦 26cm×横 24cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-0-470-58779-9
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