Pasticceria d'autore : MARCO PEDRON (イタリア・ミラノ)

ミシュラン一つ星やGambero Rossoの3 Forchetteのほか、TV番組の出演などもこなすイタリアで最も知名度のあるシェフの一人、Carlo Cracco カルロ・クラッコ。

今作の著者であるMarco Pedron マルコ・ペドロンはミラノのガレリア内にあるCarlo Cracco カルロ・クラッコのレストランやビストロ、カフェやパスティッチェリアのペストリーシェフを務めている人物だ。

カフェは年中無休で朝の8時から24時まで営業しているということもあり、今作には朝食にぴったりなヴィエノワズリーからおやつ、軽食、プレ・デザート、デザート、チョコレート、ピッコラ・パスティチェリア、ノンアルコール・カクテルまで計150点のレシピが掲載されている。

かつてクープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリーで優勝したLuigi Biasetto ルイージ・ビアセットに師事し、ミラノの五つ星ホテル Hotel Principe di Savoia ホテル・プリンチペ・ディ・サヴォイアで腕を振るっていただけあり、どの作品も非常にクオリティが高い。

Cracco Galleriaの誇る甘い世界を楽しむことができる1冊だ。






edition: Italian Gourmet 社
272ページ
2021年刊行
イタリア語
サイズ: 縦 29.5cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN: 9788832143201