Pastry Revolution #PR16

スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。

最初に登場するのはインドネシアにあるRoom 4 Dessert というレストランのパティシエ、Will Goldfarb ウィル・ゴールドファーブ。エキゾチックでクリエイティブなアシェット・デセールが掲載されている。

フランスのMOFを獲得しているPhillipe Bertrand フィリップ・ベルトランドのケーキは正統派といった雰囲気。現在はChocolat Academy Franceで腕を揮っている。

パン部門ではスペインのaralbacete アルバセテにあるAzafran アザフランのシェフ、Teresa Gutiérrez テレサ・グテシエレスが登場。2014年のTOP Chefに出場するなど幅広い活躍をしている彼女のパンをみる事ができる。







Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2015年11-12月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816