Pastry Revolution #PR17

スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。

デザート、ケーキ、パンと見所は様々だが、今回もっとも注目すべきは皿盛りのデザートではないだろうか。

シドニーのSEPIA セピアのシェフを務めるMartin Benn マーティン・ベン、Alelare アケラーレのPedro Subijana ペドロ・スビハナ、フランス・マントンにあるMirazur ミラズールのMauro Colagreco マウロ・コラグレコといった一流シェフ達のデザートをみる事ができる。

また、パンのチャプターではMOFも獲得しているThomars Marie トーマス・マリーのバゲットやクロワッサン、ブリオッシュなどクラシックて古典的なパンも掲載されている。






Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2016年1-2月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816