Pastry Revolution #PR23 絶版

スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。
今号もパティスリー、皿盛りデザート、パンと幅広く掲載されている。

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COCINA DULCE

Albert Adrià y David Gil (Los postreros de Barcelona, elBarri)
- El volcán mundial de la cocina dulce está en erupción, por Jãvi Antoja de la Rosa
- Tickets: Torta cheesecake Coulommiers & Calabaza con cabello de ángel & Pizza de albaricoque
- Pakta: Chirimoya asada & Yuba con higos & Ume casero
- Hoja Santa: Cero maya & Maíz & Gordita de plátano con crema
- Niño Viejo: Calabaza con tacha & Flan de maíz & Paleta de tamarindo y piña
- Bodega 1900: Áspic de fresa & Yogur con nuez picana e higos frescos

PASTELERÍA

Yann Duytsche (Dolç)
- Ofrecer humanidad desde la serenidad, por Anna Tusell
- Tatin
- Arlette de Dulce y pasión
- Milhojas de frambuesa
- Coco, frambuesa y lichi
- Istanbul
- Aless (tarta de chocolate, frambuesa e higo)

Luciano García (Almacén Ott Gourmet. Argentina)
- Hacer las cosas simples extraordinariamente bien, por Anna Tusell
- Vacherin de frambuesa
- Tarta de limón sutil, fruta fresca y crocante de lima
- Savarin de pistacho, chocolate y almendra
- Coco, frambuesa y lichi
- Tarta cremosa de frambuesa

Fernando Sáenz (Grate)
- El guardián del frío, por Anna Tusell
- El heladero que ha superado lo imposible, por Pablo García Mancha




Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2017年刊行
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816