Pastry Revolution #PR41

スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。
皹 パティスリー、皿盛りデザート、パンと幅広く掲載されている。

今号はミシュランの特集が組まれており、スペインを中心に各国の星付きレストランや著名パティスリーのデザーとが登場する。

スペインの三ツ星からはDiverxo ディヴェルソ、El Celler de Can Roca エル・セジェール・デ・カン・ロカ、Lasarte ラサルテ、Arzak アルサック、Akelare アケラレ、Martín Berasategui マルティン・ベラサテギがデザートを公開している。

パティスリーからはJosep Maria Rodríguez ジョセップ・マリア・ロドリゲス、Yann Duytsche ヤン・ドゥイッチといったスペインのパティシエのほか、Cédric Grolet セドリック・グロレ、Pierre Hermé ピエール・エルメ、Christophe Michalak クリストフ・ミシャラクといったパリの人気パティシエたちも登場する。

世界最高峰の料理人とパティシエ達によるデザートとケーキが一堂に会した1冊。








Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2020年1-2月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816