Pastry Revolution #PR46

スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。
皹 パティスリー、皿盛りデザート、パンと幅広く掲載されている。

今号はデザートの世界のアルコールテーマだ。

デザートやお菓子作りにおいて華やかな香りをプラスすることができるアルコール。
単に飲み物としてだけでなくレストランやパティスリーでも欠かすことのできない存在だ。

今号の冒頭部分にはワインといった醸造酒からウイスキーといった蒸留酒まで、様々な種類のアルコールの精製方法からその特徴を紹介しており、その後にレシピが続く。

しっかりとアルコールを効かせたチョコレート系のデザートからカクテルをモチーフにした鮮やかなデザートなど、巧みなアルコールの用い方を見ることができる。

改めてアルコールの重要性や多様性が感じられる1冊。






Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2020年11-12月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816