Patisserie : Arnaud Larher (フランス・パリ)　傷みあり

こちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。
表紙や角に傷みがありますが、中はきれいな状態です。
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フランスを代表するMOFパティシエの一人、Arnaud Larher アルノー・ラエール。

Peltier ペルティエ、Dalloyau ダロワイヨ、Fauchon フォションといった世界的に名の知れたメゾンで腕を磨き、2000年に自身のブティックをオープン。2007年にはMOFに認定され、日本にも2店舗を展開するなど非常に高い人気を誇っている。

長年に渡って人気パティスリーの地位を守ってきたArnaud Larher アルノー・ラエールだが、意外にも書籍を出版するのは今作が初めて。今まで培ってきた彼の知識やノウハウ、クラシックなルセットから独創的なクリエーションまで、様々な内容が惜しみなく公開されている。

ステップバイステップの写真やちょっとしたコツ、イラスト付きでパティスリーの構成が解説されていたりと内容も非常に親切。

フランス菓子の発展そのものにも寄与したと言われるArnaud Larher アルノー・ラエールの真髄を知ることができる1冊だ。



Arnaud Larher is one of France’s most renowned MOF pâtissiers.

He refined his craft at prestigious Parisian maisons such as *Peltier*, *Dalloyau*, and *Fauchon* before opening his own boutique in 2000. In 2007, he earned the title of *Meilleur Ouvrier de France (MOF)* and has since expanded his presence internationally, including two boutiques in Japan, solidifying his reputation as one of the leading figures in modern French pastry.

Although his pâtisserie has long been celebrated as one of Paris’s favorites, this publication marks Larher’s first book—a long-awaited volume in which he generously shares his experience, expertise, and passion. It covers everything from timeless classics to imaginative contemporary creations.

With step-by-step photographs, helpful tips, and clear illustrations explaining the structure of each pastry, the book is both practical and inspiring.

A comprehensive introduction to the artistry of Arnaud Larher, whose work has significantly contributed to the evolution and excellence of French pastry.





edition: Hachette Pratique社
408ページ
言語 : フランス語 / Language: French 2022年刊行
サイズ:縦 27cm×横 23cm×幅 4cm
ISBN: 9782376712367