Patisserie et compagnie 43

フランスの製菓雑誌の一つ、Patisserie et compagnie パティスリー・エ・コンパニー。
2か月に1回発行されるこの雑誌ではトップ・パティシエによるシックなパティスリーから誰でも作ることできるようなシンプルなお菓子まで、様々なレシピが掲載されている。

今号のテーマは"RECETTES POUR UN PRINTEMPS INSPIRANT"となっており、多くの人が待ち望んだ春の訪れを感じられるような作品が掲載さてれいる。

表紙を飾っているのは日本にも店舗を展開しているChristophe Adam クリストフ・アダン氏率いるL'éclair de génie レクレール・ドゥ・ジェニのエクレア。彼と彼の出身であるブルターニュ地方を象徴するキャラメル・ブール・サレのエクレアとバラとカシスのエクレアのコントラストが美しい。

その他にも奇才Patrick Roger パトリック・ロジェのトリュフ、MOFパティシエであるNicolas Bernardé ニコラ・ベルナルデやSebastien Bouille セバスチャン・ブイエによる緑をテーマにしたパティスリーなども素晴らしい。

ポップな見た目ながら本格的な1冊。






edition: Turbulences Presse社
98ページ
フランス語
2021年3-4月号
サイズ:縦 27.5cm×横 21cm
ISSN: 2274-1488