Pavlovas : 40 recettes croquantes et leurs techniques infaillibles (フランス)
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今作はパブロヴァを徹底的に追求した、40種類のルセットを収録した一冊となっている。
外はサクッと、中はしっとりとした理想的なメレンゲの食感を実現するための、基本と応用の技術が丁寧に解説されている。

クラシックなベリー系の組み合わせから、キャラメルやナッツを使った現代的なアレンジまで、彩り豊かなバリエーションが魅力となっている。いずれのレシピも手順が明快で、写真付きの工程説明により初心者でも安心して取り組むことができる。

日常のティータイムからパーティーやギフトまで、さまざまなシーンで活用できる構成になっており、家庭菓子としての実用性も高い。

著者Mamma Pavlova マンマ・パブロヴァことValentine Gaveau ヴァランティーヌ・ガヴォーは、フランスにてパブロヴァ専門のブランドを展開するクリエイターであり、洗練されたスタイリングとレシピ開発に定評がある。SNSやイベントを通じてパブロヴァの魅力を発信しており、本書もその世界観が色濃く反映された内容となっている。



Edition: Hachette Pratique
128ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ : 縦24cm×横17cm×幅1.5cm
ISBN : 9782017892656

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