Le petit livre de patisserie Laduree (フランス・パリ)

今作はフランスの名門パティスリーLadurée ラデュレによる30点のクリエーションを収録した書籍だ。

Ladurée ラデュレは1862年創業の老舗パティスリーであり、マカロンの象徴的存在として世界中に知られている。著者であるJulien Alvarezジュリアン・アルヴァレスは2011年ワールド・ペストリー・チャンピオンで優勝、2014年Meilleur Espoir Pâtissier（有望な若手パティシエ賞）などの受賞歴を持つ実力派シェフであり、ラデュレのレシピ監修を担っている。

本書では、マカロン、イスパハン、チョコレートケーキ、クロワッサン、ナッツ入りヴィエノワズリーなど、定番から季節のルセットまで掲載されており、伝統的でありながらラデュレらしさを存分に感じることができるものになっている。

プロのエスプリを活かしたルセットが詰まっているコンパクトサイズで可愛らしい書籍。






Edition: Chêne社
144ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ : 縦22cm×横16cm×幅1cm
ISBN : 9782812321207