play (スペイン)

今作はスペインのバルセロナにある製菓学校 EPGBによる書籍で、タイトルがplayとあるように遊び心に溢れた内容になっている。

この学校のディレクターを務めているのはOlivier Fernández オリヴィエ・フェルナンデス。
同校で製菓を学び、どちらもバルセロナの五ツ星ホテルである、Rey Juan Carlos レイ・フアン・カルロスやGran Hotel La Florida グラン・ホテル・ラ・フロリダで腕を磨いた人物だ。

このEPGBの教員は常にオープンで創造的な姿勢をとっている。
それがこの学校自体の姿勢でもあり、自由な考え方、年齢に囚われないこと、経験、伝統、現在のトレンドといった未来を見据えた考え方をしているそうだ。

この書籍もまさにその姿勢を表しており、自由で楽しくそれでいてクリエイティブなお菓子が60点掲載されている。






Édition: Vilbo 社
128ページ
英語
2011年刊行
サイズ:縦 23cm×横 23cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-84-937584-2-4