Poissonnerie Lecons en pas a pas : Arnaud Vanhamme (フランス・パリ)
Poissonnerie Lecons en pas a pas : Arnaud Vanhamme (フランス・パリ)
Poissonnerie Lecons en pas a pas : Arnaud Vanhamme (フランス・パリ)
Poissonnerie Lecons en pas a pas : Arnaud Vanhamme (フランス・パリ)
Poissonnerie Lecons en pas a pas : Arnaud Vanhamme (フランス・パリ)
Poissonnerie Lecons en pas a pas : Arnaud Vanhamme (フランス・パリ)
Poissonnerie Lecons en pas a pas : Arnaud Vanhamme (フランス・パリ)
Poissonnerie Lecons en pas a pas : Arnaud Vanhamme (フランス・パリ)
Poissonnerie Lecons en pas a pas : Arnaud Vanhamme (フランス・パリ)
Poissonnerie Lecons en pas a pas : Arnaud Vanhamme (フランス・パリ)

Poissonnerie Lecons en pas a pas : Arnaud Vanhamme (フランス・パリ)

¥28,050
/
(税込)
  • worldwide shipping
  • 在庫あり
  • Translation missing: ja.products.product.waiting_for_stock
国家最優秀職人賞であるMOFによる非常に詳しい解説が行われているChêne社の書籍、Leçons en pas a pasシリーズ。 今作はPoissonnerie、魚介がテーマとなった1冊だ。

著者は Arnaud Vanhamme アルノー・ヴァナム。
4世代に渡って魚屋を営んできた家系で、選り抜いた仕入れ先から手に入れる新鮮で高品質な魚介や自身も小型ボートで漁にも出ているそう。

16区にオープンした自身の店、Maison Vanhammeはブルターニュやノルマンディーの魚介だけでなく大西洋や地中海で獲れる魚介なども繊細に下処理された状態で販売されており、リクエストに応じてシーフードの盛り合わせも楽しむことができる。

今作では448ページの中に魚類、頭足類、貝類、甲殻類といった種類ごとにその魚と特徴や下処理の方法、シンプルでグルメなレシピが掲載されている。より正確な魚の扱い方を学ぶことができる1冊だ。





édition: Chene社
420ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 27cm×横 23cm×幅 5cm
ISBN: 9782812320712

洋書・雑誌の性質上、在庫は1点限りの場合があります。
ご注文確定後のキャンセルや内容変更は承ることができません。

発送は日本国内から行います。
配送方法および送料はチェックアウト時に自動計算されます。

Due to the nature of imported books and magazines, most items are available in limited quantities.
We are unable to accept cancellations or changes once an order has been confirmed.

Orders are shipped from within Japan.
Shipping fees and delivery methods are calculated automatically at checkout.

あわせて選ばれることの多い書籍