Pollo coniglio & co (イタリア)

ヨーロッパ諸国でもそうであるように、鶏肉やウサギ肉はイタリアの家庭料理において身近な食材であり、日常の食卓から祝祭的な一皿まで広く用いられてきた。

この書籍では35点のレシピとともにその食文化に触れることができる内容となっている。

収録されているレシピはイタリアの家庭料理を象徴するgallina ripiena（詰め鶏）やconiglio alla cacciatora（猟師風ウサギ肉煮込み）をはじめ、anatra all’arancia（オレンジ風味のアヒル）、coq au vin（コック・オ・ヴァン）、**lapin aux petites oignons（ウサギと小玉ねぎの煮込み）など、ヨーロッパ伝統の一皿も多数取り上げられている。

その他にも鶉や鳩を使ったものやフライドチキンや焼き鳥などにも言及しており、鶏の多様な可能性を示す内容となっている。





edition: Giunti Editore 社
160ページ
2012年刊行
イタリア語
サイズ: 縦 22.5cm×横 19cm×幅 1cm
ISBN: 9788809776913