PRODIGY KEVIN FEHLING （ドイツ・ハンブルグ）

ハンブルグにあるThe Table ザ・テーブルは2015年より三ツ星を獲得しているレストランである。
この店のシェフがKevin Fehling ケヴィン・フィーリング。1977年生まれの若きシェフだ。

ドイツのブレーメン出身で地元のホテルやレストランで経験を積んだ後、クルーズ船でシェフを2年務めた。

ドイツに戻ってからハンブルグのレストランやドイツで最も有名と言われるバイアースブロンの HARALD WOHLFAHRT ハラルド・ヴォールファールトに師事するなど研鑽を続ける。

2005年にはTravemünde トラフェミュンデのレストランLa Belle Epoque ラ・ベル・エポックのシェフに抜擢される。2011年にはミシュラン二ツ星、Gault&Millauでは17点を獲得し、2013年にはミシュラン三ツ星の栄光に輝いた。

2015年に自身のレストランThe Table ザ・テーブルをオープンするとその年にミシュラン三ツ星を獲得するなど華々しい経歴を持っている。

この書籍では彼の料理はもちろん、彼の持つ料理の世界観やイマジネーションの一端を垣間見る事ができる。古典とエキゾチックの融合とも称される彼の料理は非常に独創的だ。

非凡な彼の才能を感じる事ができる1冊。







Publisher: Port Culinaire 社
312ページ
ドイツ語
2014年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横24.5 cm×幅 3cm
ISBN: 978-3-7716-4544-1