QUAY (オーストラリア・シドニー)

シドニー・ハーパーを望む、最高の立地にあるレストラン QUAY キー。
この書籍はQUAYのシェフ Peter Gilmore ピーター・ギルモアによるものだ。

世界で最も美しい天然の港と呼ばれるシドニー・ハーパーにはオペラ・ハウスや王立植物園など多くの見所があるが、このレストランQUAYも世界中から人気を集めている。

シェフであるPeter Gilmore ピーター・ギルモアはシドニーで生まれた生粋のシドニーっ子だ。
16歳からそのキャリアをスタート、まずはシドニーのバルメーンで見習いとして働いたそうだ。

オーストラリアのTAFEを卒業した後イギリスへ移り、ロンドンのホテルなどで勤務した。
その後、オーストラリア版『料理の鉄人』のフレンチの鉄人として知られるギヨーム・ブライミなどに師事する。

QUAYがオープンしたのは2001年の事。以来多くの美食家を魅了し、シドニー・ベスト・レストランやオーストラリア・ベスト・レストラン、世界ベストレストラン50など様々な賞を受賞している。

Peter Gilmore ピーター・ギルモアの料理はアジアからのエッセンスを多く取り入れており、日本や中国の食材やテクニックを多彩に使用している。素材一つ一つに手を掛け完成した料理は美麗で鮮やか。

菜園、海、大地などの自然から生まれる素晴らしい料理をご覧いただきたい。








Publisher: MURDOCH 社
288ページ
英語
2012年刊行
サイズ:縦 31.5cm×横 26cm×幅 3cm
ISBN:978-1741964875