RECETTES de Moules (フランス)

フランスやベルギーのムール・フリット、スペインのパエリア、イタリアのパスタなど、ヨーロッパで広く食べられているムール貝。
日本ではあまり馴染みがないが、フランスでは年間約7万トンのムール貝が消費されているそう。

フランスの主要な生産地はブルターニュ地方とノルマンディー南部だが、地中海などでも獲ることができる。

今著は彼らにとって身近なムール貝のルセットが約30点掲載されたもの。
ムール貝とシードルのジュレ　カレークリーム、ムール貝とハーブのタブレ、ムール貝とロックフォールのココット煮、ブルターニュ産ウイスキーでフランベしたムール貝、ムール貝のキッシュなど、日ごろから食しているからこそできる発想の料理が掲載されている。

アペリティフからスープ、前菜からメインまでムール貝尽くしの1冊。






édition: OUEST-FRANCE社
48ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 20.5cm×横 13.5cm×幅 0.5cm
ISBN: 9782737375408