Recettes des iles bretonnes a la decouverte de la cuisine insulaire (フランス・ブルターニュ)

フランス北西のブルターニュ地方にある島々では、海や風とともにある暮らしの中から、素朴であたたかみのある料理が受け継がれてきた。この本はそうした島の食文化を紹介し、それぞれの島で大切にされてきた味を写真とレポートを交えてまとめた一冊だ。

著者のJean‑Benoît Beven ジャン＝ベノワ・ベヴェンとXavier Dubois ジャヴィエ・デュボワは島の料理人や漁師、生産者の声を通じて、土地に根ざした料理の物語を丁寧に描いている。

ただのレシピ集ではなく、人びとの暮らしや風景も感じられるような構成になっているのが特徴。ページをめくるごとに、旅をしているような気持ちになる。

アル島のtchimpou、ウエサン島のfarz oaled、グロワ島のkouign pod、バッツ島のkig ha patates、サン島のflan au lichonなど、全11の島の料理を紹介。世間にはあまり知られていないが、それぞれの島の個性がにじむような味わいが語られている。

ブルターニュの郷土料理を知りたい人はもちろん、地域に寄り添う食や旅に関心のある人にもおすすめできる、美しい料理書だ。





Edition: Nouvelle Bleue社
253ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ : 縦24cm×横18cm×幅1cm
ISBN : 9782492420047