パリのレストラン・2 : 森 拓之　1991年

今作『パリのレストラン 2』は前作と同様に料理内容ではなく、建築とインテリア、空間構成に焦点を当て、パリの飲食空間を記録した続編である。掲載対象や切り口を広げることで、当時のパリにおけるレストラン文化の厚みを補完する内容となっている。

構成はRestaurant、Bistrot、Brasserie、Cafe、Salon de The、Wine Bar、Cabaretという7つのカテゴリーを基本とし、それぞれの形態に属する店舗が写真を中心に紹介されている。内装、家具配置、照明、装飾といった要素が丁寧に収録され、空間の使われ方や雰囲気が視覚的に把握できる構成である。

掲載店にはLe Meurice、Lucas Carton、Chez Lasserre、Fouquet’sなど、現在も知られる店の空間が含まれており、1980年代後半から1990年前後のパリの飲食シーンを立体的に伝えている。巻末には店舗情報やマップも収録されている。

各章では、内装、客席構成、照明、装飾などが写真を中心に紹介され、店舗の性格や空間の使われ方が視覚的に伝わる内容となっている。その中にはLe Grand Vefour、La Tour d’Argent、Lasserre、Brasserie Lipp、Cafe de Floreなど、現在もパリを代表する店として知られるレストランなどが含まれている。

前作と併せて読むことで、時代や地区ごとの空間表現の違いや、パリという都市が育んできたレストラン文化の広がりを、より立体的に捉えることができる。ぜひ美食の舞台の移り変わりを感じていただきたい。

This volume, Restaurants in Paris 2, is a sequel to the previous book and, like its predecessor, documents Parisian dining spaces with a focus not on cuisine but on architecture, interiors, and spatial composition. By expanding both the scope of establishments and the editorial perspective, it adds further depth to the portrayal of restaurant culture in Paris at the time.

The book is organized around seven categories—Restaurant, Bistrot, Brasserie, Cafe, Salon de The, Wine Bar, and Cabaret—and presents representative venues within each type primarily through photography. Interior design, furniture layout, lighting, and decorative elements are carefully recorded, allowing the use of space and atmosphere of each establishment to be clearly understood.

Featured venues include Le Meurice, Lucas Carton, Chez Lasserre, and Fouquet’s, spaces that remain well known today and that convey the Parisian dining scene of the late 1980s to around 1990 in a vivid, three-dimensional manner. The volume also includes a list of establishments and maps at the end.

Across the chapters, interiors, seating arrangements, lighting, and ornamentation are shown in detail through photographs, clearly expressing the character of each space. Among the examples are Le Grand Vefour, La Tour d’Argent, Lasserre, Brasserie Lipp, and Cafe de Flore, restaurants that continue to be recognized as emblematic of Paris.

Read together with the first volume, this sequel offers a more layered understanding of how spatial expression differs by period and district, and how Paris as a city has cultivated its restaurant culture over time. It invites the reader to trace the changing stages on which Parisian gastronomy has unfolded.

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Edition: 商店建築社
175ページ
言語 : 日本語+英語 / Language: Japanese+English
1991年刊行
サイズ : 縦 30cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISBN : 
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