Selected culinary books for chefs and professionals. / English descriptions are available on product pages.
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フランスの人気テレビ番組であるLe Meilleur Pâtissier。
シーズンごとに異なるが、Cyril Lignac シリル・リニャックやilippe Conticini フィリップ・コンティチーニ、Pierre Hermé ピエール・エルメ、Jean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュなどが審査員を務めている。
今作は2017年のLe Meilleur Pâtissierでファイナリストに選ばれたClément Lhoumeau クレマン・ルモーによる書籍だ。
元々はコンピューター技術者をしていたが、パティスリーの魅力に憑りつかれ、本、雑誌、動画などから貪欲にその知識を吸収し、実践することで独学ながら高いクオリティのパティスリーを身に着けている。
この書籍ではタルト、アントルメ、スペシャリテ、焼き菓子、ヴィエノワズリーと幅広いパティスリーがステップバイステップの写真や非常に詳しい解説と共に紹介されている。haute coutureと呼ぶに相応しい洗練された作品の数々をご覧いただきたい。
Édition: Clement Lhoumeau
112ページ
フランス語
2023年
サイズ:縦 30.5cm×横 21.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782958309107
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