Ricette dell'Alto Adige (イタリア アルト・アディジェ)

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Le ricette di questo volume, cucinate in famiglia e nelle osterie, raccontano un repertorio in cui convivono abitudini gastronomiche di origine austriaca, ungherese e slava. Relativamente recenti sono gli incontri con gli usi mediterranei - pastasciutte e risotti fanno da poco capolino tra le zuppe e le minestre - e con quelli tedeschi che hanno portato crauti, würstel e bretzel. Nata come cucina povera fatta di pochi ingredienti, la tradizione altoatesina ha saputo evolversi e offrire piatti preparati con materie prime di assoluta qualità.

家族や居酒屋で調理されたこの巻のレシピは、オーストリア、ハンガリー、スラブの美食習慣が共存するレパートリーについて語っています。 比較的最近、地中海での使用との出会いがあります。パスタやリゾットが最近スープやスープの中に登場しました。また、ザワークラウト、ソーセージ、プレッツェルをもたらしたドイツのものとの出会いもあります。 南チロルの伝統は、少ない食材で作られた貧弱な料理として生まれ、進化し、最高品質の原材料を使って調理された料理を提供することができました。



edition: Slow Food 社
128ページ
2015年刊行
イタリア語
サイズ: 縦 24cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN: 9788884993861