saber y sabor 177

今号のテーマは"Los caminos hacia el mañana"、明日へと繋がる道がテーマとなっている。

表紙を美しく飾っているのはスペイン系アメリカ人シェフ、José Andrés ホセ・アンドレスによる紫蘇とタルタルだ。

その他にもスペイン・セビリア郊外にある三ツ星レストラン、Aponiente アポニエンテのシェフÁngel León アンヘル・レオンやMartín Berasategui マルティン・ベラサテギ、Begoña Rodrigo ベゴーニャ・ロドリゴなどベテランから話題の料理人までが登場する。

彼らのレシピやインタビューを通じてスペイン料理の現在と未来を感じられる1冊になっている。


【José Andrés ホセ・アンドレス 】　- Somni -

　・La vaca y su leche
　・牛とその乳

　・Topinambo y queso vesterhavsost
　・トピナンブールとヴェスタハウストチーズ






Publicación : grupo vilbo 社
138ページ
2019年刊行
スペイン語
サイズ:縦 29.5cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 1578-7214