saber y sabor 179
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今号は"Expertos en inmersión"、傾倒のスペシャリストがテーマだ。

世界中で数多の料理人が割拠している現代。
これからの料理人に必要とされてくるのはより専門性の高いものなのではだいだろうか。

今号では8つのテーマごとにチャプターが分かれており、そのテーマに特化した料理人によるレシピやそれに対する想いなどが記されている。

例えばオリーブオイルに特化したMaría José San Román マリア・ホセ・サン・ロマン、川の料理に特化したDiego Gallegos ディエゴ・ガジェゴスなど専門性の高い料理人達が登場する。

それぞれの料理人のアイデンティティに迫ることができる1冊。






Publicación : grupo vilbo 社
106ページ
2020年刊行
スペイン語
サイズ:縦 29.5cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 1578-7214

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