saber y sabor 183

今号は"La cocina intrépida" 大胆な料理がテーマとなっている。
世界中で巻き起こるパンデミックによって引き起こされた状況に恐れることなく対処する料理人たちにスポットをあてた今号。

登場するのは2021年版ミシュランで三ツ星を獲得したベルギー・アントワープのZilte ツィルトでシェフを務めるViki Geunes ヴィキ・ジューンズや環境への配慮を評価されたグリーンスターも獲得したEl Invernadero エル・インヴェルナデロのシェフ、Rodrigo de la Calle ロドリゴ・デ・ラ・カジェなど、このような状況でも結果を残している人物達だ。

美しく洗練されているのはもちろん、常に大胆に挑戦を続ける彼らの料理は何かを訴えかけるようなエネルギーに満ちている。
困難と制限の年の中でも活躍を続ける彼らの料理をご覧いただきたい。






Publicación : grupo vilbo 社
114ページ
2021年刊行
スペイン語
サイズ:縦 29.5cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 1578-7214