Gradi Chef SANTINI Ricette di famiglia dal PESCATORE (イタリア・マントヴァ)

イタリアで最も長く三ツ星を獲得しているレストラン Dal Pescatore ダル・ペスカトーレ。
なんと1996年から20年以上に渡り三ツ星を獲得している。

その料理の魅力は決して奇抜ではない、マンマの味と言われている。

現在シェフを務めているのはNadia Santini ナディア・サンティーニ。
20歳の時に結婚した現在の夫であるアントニオ・サンティーニの両親が経営していたレストランを引き継いだ。
突如料理の世界に飛び込む事になったナディア・サンティーニは夫の祖母、テレサに料理を教えてもらったそう。

1996年にはイタリアで女性初のミシュラン三ツ星を獲得、2013年にはヴーヴ・クリコによるベスト女性シェフにも選ばれている。
現在も祖母や夫、息子との家族経営でエレガントでありながらも優しく、温かい雰囲気のレストランで人気の店だ。

この書籍は2008年に刊行されたものを再版したもので、彼女のスペシャリテであるオマール海老のテリーヌなどを含む70点以上のレシピと伝統あるレストランと家族の写真が掲載されている。





Editore : GIUNTI 社
2014年刊行
237ページ
イタリア語
サイズ:縦 23.5cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN : 978-88-09-79468-9