SARAH BARBER Patisserie Perfection (イギリス・ロンドン)

今作はロンドンの五つ星ホテル、Corinthia London コリンシア・ロンドンのシェフ・パティシエを務めていたSarha Barber サラ・バーバーによる書籍で、彼女による作品が約80点掲載されている。

18歳からそのキャリアをスタートしたSarha Barber サラ・バーバー。
元々は料理人志望でキッチンで働いたがパティスリー・ショコラトリーで働いた際にその魅力に取りつかれてしまったそう。

その後、Mandarin Oriental マンダリン・オリエンタル、The Ritz ザ・リッツ、The Connaught ザ・コンノート、ME London ミー・ロンドンといったロンドンを代表する格式高いホテルで腕を磨いた。

五つ星ホテルであるCorinthia Hotel コリンシア・ホテル、ミシュランの星を獲得していたHakkasan groupのYauatcha 唐茶苑やDinner by Heston Blumenthal ディナー・バイ・ヘストン・ブルメンタールではシェフ・パティシエを務めるなどその才能を発揮している。

この書籍では彼女作品がチョコレート、デザート、アントルメ、ミニャルディーズ、プティ・ガトー、チョコレート・バーのチャプターごとに掲載されており、特に彼女の得意とするチョコレートを使ったパティスリーは必見の価値あり。

シェフ・パティシエとして20年近いキャリアを持つ彼女の知識とスキルが詰まった1冊。






édition: chef publishingt社
176ページ
英語
2015年刊行
サイズ:縦 28cm×横 28cm×幅 2cm
ISBN: 9781908202215