月刊専門料理 2025年1月号
現在、在庫切れとなっております。
ご希望の方は「再入荷時にメールでお知らせ」よりご登録ください。
新品・中古を問わず、再入荷した際にお知らせいたします。
Translation missing: ja.products.general.regular_price¥1,100
/
(税込)
『月刊専門料理 2025年1月号』は、
料理人としての技術そのものではなく、
「仕事の進め方」や「現場での判断力」に焦点を当てた特集号である。
特集「仕事ができるシェフの仕事術」では、
坂本健（チェンチ）や大津光太郎（O2）をはじめとする料理人の実例を通して、
日々のレストラン運営やチームづくり、時間の使い方などが紹介されている。
また、日本料理の研鑽会に関するトピックに加え、
魚仕事や野菜料理、タイムマネジメントといった連載も収録。
調理技術に限らず、仕事として料理に向き合う姿勢を多角的に捉えた構成となっている。
-----------------------------------------------------------
出版社 : 柴田書店
日本語
2025年刊行
サイズ:縦 28cm×横 20.5cm×幅 1cm
----------------------------------------------------