月刊専門料理 2021年10月号
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《特集》作り続ける料理、作り続けたい料理
長く愛される料理には、それだけの理由があるもの。10月号では、「長く作り続ける料理」にフォーカスし、誕生のきっかけや、仕立ての変遷、作り手が考える一番のポイントなど、一品を深く掘り下げることで、ゲストの支持を集める秘密に迫ります。
・シェフたちの「作り続ける料理」
川手寛康（フロリレージュ）／手島純也（オテル・ド・ヨシノ）／
川田智也（茶禅華）／中東俊文（草片）／佐々木康二（プレスキル）／
西口大輔（ヴォーロ・コズィ）／本多誠一（スリオラ）／米澤文雄（The Burn）／
落合 務（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）／浜田統之（星のや東京）／
篠原裕幸（ShinoiS）／堀川 亮（フィオッキ）／水岡孝和（南方中華料理 南三）／
田辺 猛（ラトラス）／岸田周三（カンテサンス）／前田 元（MOTOÏ） ほか 全58名
〈新連載〉
・あたらしいキャリアの見つけかた 田村浩二（Mr. CHEESECAKE）
vol.1 今の自分の仕事
出版社 : 柴田書店
150ページ
日本語
2021年刊行
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
