月刊専門料理 2022年5月号
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月刊専門料理 最新号：2022年5月号の目次
【特集】料理人の2年間
レストランと新型コロナの全記録
・コロナ禍にまつわる国内外の大きなできごと
・CHAPTER 1 店舗運営
・CHAPTER 2 衛生対策
・CHAPTER 3 通販とテイクアウト
・CHAPTER 4 資金調達とスタッフ
・CHAPTER 5 料理人の仕事
《TOPIC》
・レポート 第8回ひろしまシェフ・コンクール
《短期連載》
・ワンオペレストランのノウハウと料理 vol.1 mori
《連載》
・京料理のこころみ 特別座談会
「コロナ禍の2年間をふり返る」（前編） 柴田日本料理研鑽会
・オープン22年目！ 〜これまでとこれから〜
vol.19 源烹輪
・自分流で 天野直樹（ビストロ アマノ）
・色味追索 川野孝太（中国料理 川）
・わが店の衛生管理対策 vol.14 アルシミスト
・♯シェフのSNS活用術 vol.17 河崎芳範（KAWASAKI）
・大越基裕の「ロジカルペアリング」
vol. 10 コースをどう組み立てる？
・あたらしいキャリアの見つけかた 田村浩二（Mr. CHEESECAKE）
vol.8 続、おいしさの作りかた
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」 山本謙治
第88回 仲山今日子（フードジャーナリスト）
・世界の注目レストランを巡る
vol.2ザ・ジェーン・アントワープ（ベルギー）
今月の料理界 海外レポート（フランス、デンマーク、英国、米国）
バックナンバー
定期購読のお知らせ
用語解説
次号予告
料理解説
(Fujisan.co.jp より引用)
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出版社 : 柴田書店
142ページ
日本語
2022年刊行
サイズ:縦 28cm×横 20.5cm×幅 1cm