siete (スペイン)

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常に創造的てアヴァンギャルドな姿勢を持つスペインの料理界。
それはデザートやお菓子の世界でも同じのようだ。

今作はスペインを代表する下記のパティシエ、ショコラティエ達によるそれぞれのお菓子が掲載されている。

Jordi Pujol ジョルディ・プジョル
Jacob Torreblanca ハコブ・トレブランカ
Oriol Balaguer オリオール・バラゲ
Miguel Sierra ミゲル・シエラ
Carles Mampel カルロス・マンペル
Ramon Morató ラモン・モラート
Paco Torreblanca パコ・トレブランカ

それぞれが自身の書籍も出版しているような、スペインを代表する著名な人物ばかり。
この7名がこの書籍の中で、それぞれの人格やスタイル、手法で自身のデザートを計50点以上作りあげている。

皿盛りデザートやケーキ、ショコラにプティ・フール、ピエスモンテと皆が自身の得意とするものを公開しているため、非常に濃い内容となっている。

スペインのパティスリー界を牽引し続ける7名のパティシエ達によるイノベーティブなデザートをぜひご覧頂きたい。






Édition: Vilbo 社
328ページ
スペイン語・英語　併記
2009年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 24cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-84-937584-0-0