Sweet Nature Geneviene Meli (アメリカ)

今作はアメリカの料理学校であるCULINARY INSTITUTE OF AMERICA キュリネリー・インスティチュート・アメリカ、通称CIAで講師を務めるGenevieve Meli ジェネヴィーヴ・メリによるものだ。

三ツ星レストランのPer Se ペル・セでシェフ・パティシエを務め、Modernist Cuisineの監修も行ったFrancisco Migoya フランシスコ・ミゴヤや、クロナッツを考案したDominique Ansel ドミニク・アンセルなど名だたるパティシエの元で腕を磨いた彼女。

2016年にはアメリカのレストラン・ガイドであるZagat Survey ザガット・サーベイの30歳以下の新たなスターにも選出されている。

今著ではニューヨークの公園で撮影されたという彼女のクリエーションが56点公開されている。
洗練されたニューヨークという街に溶け込んだ美しいデザートをご覧頂きたい。






édition: chefsconnection社
126ページ
英語
2016年刊行
サイズ:縦 22cm×横 28cm×幅 1cm
ISBN: 9780933477414