THE NEW CUCINA ITALIANA (アメリカ)
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今作はイタリアで新しい食のトレンドを生み出す料理人32名にスポットを当て、その人物像や哲学とともに料理を紹介した書籍となっている。

登場するのはNiko Romito ニコ・ロミート、Juri Chiotti ジュリ・キオッティ、Gianluca Gorini ジャンルカ・ゴリーニ、Antonio Klugmann アントニオ・クラグマンなど抜群のセンスとモダンなアプローチで新しい美食の定義を生み出すシェフ達だ。

伝統に敬意を払いながらも新しい視点で料理を作るシェフ、自家菜園に重きを置くシェフ、カクテルの新しい可能性を探るシェフ、串焼きに挑戦するシェフなど、地域や性別、料理のスタイルや考え方は千差万別で個性的だが、みな自身の信じた道を突き進む求道者である点は共通している。

現代とこれからのイタリアの料理界を背負うであろうエネルギーに満ちたシェフを見ることができる1冊。






edition: Rizzoli 社
256ページ
英語
2020年刊行
サイズ:縦 26cm×横 21cm×幅 3cm
ISBN: 9780847868551


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