The Sweet Season: Seasonal Desserts by Clair Patissier (韓国)

韓国・ソウル郊外に位置する小さなパティスリー、Clair Patissier クレア・パティシエは、季節のうつろいをテーマにしたプティガトーで地元の菓子好きを中心に静かな人気を集めている。
今作はClair Patissier クレア・パティシエのシェフ、Yeo Yun‑hyung ヨ・ユニョンによる季節ごとのパティスリーが掲載された書籍だ。

Yeo Yun‑hyung ヨ・ユニョンは韓国国内のパティスリーやフランスでの研修を経て自身の店をオープンした人物で、自らの関せ地を大切にしながら誠実さと美しさで人気を博している。

書籍の中では店舗で実際に提供されたガトーが紹介されている。
春はラベンダーとブルーベリー、オレンジのプティ・ガトー、夏はレモンとミントのタルト、秋は梨と林檎と無花果、シナモンとメープルシロップのヴェリーヌ、冬はバニラとマスカルポーネ、コーヒーとプラリネとチョコレートのプティ・ガトーなど、どれも少数生産だからこそできる細部にまでこだわったクリエーションが掲載されている。

味はもちろん、見た目や香り、高度なフランス菓子の技術を活かしながらも親しみやすいパティスリーを得意とするYeo Yun‑hyung ヨ・ユニョンの作品をご覧いただきたい。





edition: The Table社
332ページ
韓国語
2024年刊行
サイズ : 縦27cm×横21cm×幅2.5cm
ISBN : 9791192855134